可口的蘭州牛肉麪如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:3小時

我國兩家無所不在的小吃店，蘭州拉麪店和沙縣小吃店。傳聞一家沙縣小吃店旁邊總會有一家蘭州拉麪店。蘭州拉麪可以算是蘭州城市文化的一個標記了吧，而在蘭州拉麪店裏，它有一個招牌，那就是蘭州牛肉面——中國十大面條之一。而且好吃又不貴。

主料

牛腩或牛腱 ：800

輔料

生薑 ： 適量
香葉 ： 適量
花椒 ： 適量
蒜苗 ： 適量
其他配料 ： 適量

具體步驟

牛腩洗淨鍋中放水，燒開，然後肉放進鍋中焯水去腥去血，然後倒掉水，重新燒一鍋，曬開後放進牛肉，然後將湯頭的配料全部放進煲魚袋，扔進鍋裏開始煮，大概1.5—2小時

煮好的肉撈出晾涼備用，湯備用

高筋麪粉，放入少量食鹽，微量的食用鹼，開始和麪，少放水，放多次。一邊醒面一邊和，和到麪糰光滑，軟硬合適為止，蓋上保鮮膜繼續醒面，大概20分鐘

鍋中放水，燒開，，麪餅切成小條，手捏兩頭拉開，放進鍋裏

煮熟撈出放在碗裏

牛肉提前切兩份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，蘿蔔提前放進牛肉湯再煮幾分鐘，這時候煮牛肉湯，要放進去食鹽調味。蘿蔔單獨撈出，麪條上撒上香菜蒜苗，放上蘿蔔片，澆湯，最後放上牛肉即可