北派豪爽新派年菜—香辣牛蛙如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. .把蛙洗淨，放到案板上，這個是背面。這個是正面，已經開過膛了。先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。

2. 下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯。

3. 切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子。把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。

4. .準備好葱花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊。倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入葱姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5. 轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入葱頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤