肉桂吐司如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
牛奶 :20
全蛋 :30
肉桂粉 :10
蜂蜜 :50
細砂糖 :42
鹽 :1/2小勺
酵母 :5
水(用沃爾瑪惠宜粉的可以減少 :85
湯種 :84
主料
高粉 :266牛奶 :20
全蛋 :30
肉桂粉 :10
蜂蜜 :50
輔料
黃油 :22細砂糖 :42
鹽 :1/2小勺
酵母 :5
水(用沃爾瑪惠宜粉的可以減少 :85
湯種 :84
1. 將除了鹽、牛奶、黃油、湯種外的所有乾料全放到料理盆中混合均勻。
2. 加入湯種,倒入牛奶和水把麪粉揉成團,最後加入1/2小勺鹽揉成光滑的麪糰。
3. 後油法將黃油加入,揉進麪糰,至麪糰可拉出一層透明的薄膜,擴展階段。
4. 揉好的麪糰放入乾淨的容器中,蓋上乾淨的紗布放到温暖的地方發酵至原麪糰兩倍大。中途翻面一下繼續發酵。
5. 發酵好的麪糰取出,排去麪糰內部的空氣,平均分割成2分,放置鬆弛15分鐘。
6. 麪糰擀開,抹上肉桂糖內餡。
7. 把兩邊的麪皮向內折,再從上往下捲起,收緊尾部。
8. 排入吐司模,再放回温暖處二次發酵至麪糰到達吐司模八分滿處,刷全蛋液。
9. 烤焙:烤箱預熱180度,中下層上下火40分鐘。
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