- 準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料中種:高粉:230中種:牛奶:75中種:淡奶油:65中種:雞蛋:半個中種:糖:7中種:黃油:5中種:酵母:2輔料主材料:奶粉:15主:糖:30主:鹽:3主:雞蛋:半個主:酵母:1具體步驟1.所有材料稱重備用2.將牛奶、淡奶油、雞蛋倒入麪包桶,3.放入糖和黃油4....
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- “這是堆友s姐分享的方子,做了很多次都覺得很好。之前一直拿來做小餐包,這次直接做白吐司也非常好吃。中種冷藏比直接法要鬆軟很多,也很省事,加上有了T13更加的方便了!”食材明細主料中種:高粉(230克)中種:牛奶(75克)中種:淡奶油(65克)中種:雞蛋半個(適量)中種:糖(7克)中種:黃油(5克)中種:酵母(1.5...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料水:100高筋麪粉:175奶粉:5酵母:2輔料雞蛋液:30鹽:1煉奶:55具體步驟1.主材中的2克酵母溶於100克水中放5分鐘2.高筋麪粉175克,加入酵母2克奶粉5克3.揉成麪糰發酵2.5倍大小4.除黃油外其它材料混合在一起5.揉麪20...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘主料高粉A:125酵母A:2糖A:12牛奶A:80高粉B:125牛奶B:78蛋白B:35糖B:12鹽B:3酵母B:2黃油B:25輔料具體步驟1.後油法將麪糰揉好;-)。檢查出膜情況!2.形成堅韌的薄膜!我是手工揉麪的!揉麪40分鐘左右3.分割成三等份!鬆弛15分...
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- “這款70%中種麪包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麪包非常的抗老化,很柔軟。”食材明細中種王后高粉(350g)牛奶(233g)耐高糖酵母(1.5g)糖(10g)主麪糰王后高粉(150)鹽(3g)糖(30g)奶粉(16g)全蛋液(70g)牛奶(76g)酵母(3.5g)黃油(40g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:2小時主料高粉:280牛奶:168輔料鹽:5酵母:4.5g糖:30低粉:50黃油:30蛋:40煉奶:70具體步驟1.中種材料扔進麪包機,1檔和麪10分鐘後取出放入乾淨容器後蓋上保鮮膜後,放入冰箱冷藏17個小事以上。冷藏好的中種取出後室温回暖1個小...
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- 準備時間:30分鐘    烹飪時間:2小時主料牛奶:150ml糖:90蛋白:1只金像高粉:570酵母:6淡奶油:150麻薯粉:30輔料鹽:5黃油:30具體步驟1.將牛奶,蛋白與淡奶油倒入麪包機裏;2.加入20G糖;3.放入高粉與麻薯粉;4.撒入5G酵母;5.啟動麪包機並攪拌成團,直接在麪包機裏進...
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- “此配方為300克的吐司盒兩個的量配方參考的是吳克己老師的配方烤箱:長帝空氣烤箱模具:學廚300克的吐司盒”食材明細中種材料高筋麪粉(218克)水(94克(20度-25度))乾酵母(2.5克)牛奶(63克)主麪糰材料高筋麪粉(16克)低筋麪粉(78克)砂糖(32克)乾酵母(1克)鹽(3.5克)全蛋液(32克)黃油(47克)奶粉(10克)牛奶(2...
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- 食材明細主料麪包粉(500克)糖(50克)奶粉(50克)鹽(5克)酵母(10克)雞蛋(2只)油(50克)水(300克)中種麪包粉(500克)糖(50克)酵母(10克)水(250克)配料切碎的蜜餞(380克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)中種蜜餞吐司的做法步驟1、中種材料揉成光滑的麪糰,温暖處發酵至3倍大。2、主麪糰所有原料混合,廚師...
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- “慵懶了兩個月帶孩子們遊山玩水,現在終於開學了,是時候開啟勤勞模式,給他們準備元氣滿滿的早餐和精美的下午點心了!”食材明細中種高粉(210g)水(120g)酵母(2g)鹽(1g)主麪糰高粉(90g)牛奶(70g)糖(30g)黃油(25g)豹紋材料可可粉(3g)竹炭粉(2g)甜香(口味)烤(工藝)一天(耗時)簡單(難度)中種法豹紋吐司的做法步...
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- “這款中種吐司拉絲特別棒哦!我自己也特別喜歡,而且做法也很簡單,不會太難哦,有興趣的可以跟着我學一學哦~”食材明細中種麪糰高筋麪粉(260g)酵母(2g)牛奶(80g)淡奶油(70g)蛋白(18g)黃油(5g)細砂糖(8g)主麪糰酵母(2g)細砂糖(40g)鹽(3g)黃油(5g)奶粉(15g)清淡(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道中種...
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- “以前做過冷藏發酵的中種吐司,花了兩天時間,結果因為太稀,失敗了。心裏長草軟綿的中種吐司,但考慮到發酵時間太長,一直沒勇氣動手。這次用了快速發酵的法子來做中種吐司,發酵時間大大減少了,放了兩天口感依舊。看看我的成果,不錯吧~”食材明細主料A高粉(300克)A牛奶(100克)A淡奶油(80...
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- “從學做麪包以來,就一直很想做的麪包,以前做過湯種北海道牛奶吐司,我很少做中種麪包,大都用直接法。這次用了妃娟的原方,做出的吐司果然名不虛傳,奶香味十足,做了兩個,媽媽和婆婆各送了一個。”食材明細中種金像高筋粉(250克)五得利高筋粉(250克)白糖(75克)酵母(2克)牛奶(160克)淡奶油(140...
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- “在疫情期間,要迎着和煦的春風,抓着春天的尾巴,盡情享受美好食光給予我們的饋贈,過好每一天!開開心心!!!今日,我擼了一款中種牛奶吐司,同親們分享。”食材明細中種高筋麪粉(320克)雞蛋(1個)牛奶(140克)酵母(3克)輔料奶粉(10克)細砂糖(20克)食鹽(3克)無鹽黃油(20克)奶香(口味)烤(工藝)一天(耗時)高級(難度)...
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- “平時做麪包和吐司都是用直接法,覺得這樣快,其實做中種法沒有那麼麻煩,中種麪糰冰箱裏一丟,第二天和主麪糰揉發醒發烤,就可以吃到特別柔軟的吐司了。”食材明細主料全麥粉(50克)細砂糖(28克)鹽(3克)雞蛋液(35克)淡奶油(5克)黃油(28克)輔料熟黑芝麻(30克)中種高筋麪粉(200克)水(125克)酵母(3克)其...
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- “學了一段時間的烘焙,也樂於嘗試各種口味的吐司,今天用中種法做了香橙吐司,成品既香又鬆軟,很美味”食材明細中種高筋麪粉(190g)酵母(3g)橙汁(60g)牛奶(70g)主麪糰高筋麪粉(80g)雞蛋(45g)白糖(35g)奶粉(20g)黃油(15g)鹽(2g)表面全蛋液(適量)白芝麻(少許)橙皮末(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難...
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- 食材明細中種(2個吐司量)南瓜泥(270g)高筋麪粉(400g)酵母(3g)主麪糰(2個吐司量)高筋麪粉(100g)雞蛋(100g)酸奶(58g)糖(40g)黃油(40g)酵母(4g)鹽(3g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種南瓜吐司的做法步驟1、南瓜去皮蒸熟。2、取270克南瓜。3、壓成泥。4、加入酵母。5、加入高筋麪粉。6、揉成團...
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- “吐司也是老爸喜歡的,他非常追求食物的口感,以前做的麪包他會覺得不夠鬆軟,不如外面賣的軟,我説外面的有添加劑,他居然要求我買麪包改良劑。可這實在不是什麼好東西,自己做烘焙本來就是為了無添加。聽説中種的做法麪包會比較鬆軟,一直想做大吐司。今天剛剛收到學廚的模具,趕緊開...
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- “這款吐司是妃娟老師的方子,吃口微鹹奶味較濃,沒有用到黃油,全靠淡奶油本身所含油脂,因為是中種的方子,製作方便且成品超軟,第一天晚上做好中種進冰箱,第二天傍晚拿出來回温後繼續後面的操作,很適合白天要上班的麻麻。中種材料裏的液體最好先留5%-10%,以免後面麪糰過濕。做好的...
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- “喜歡吐司這樣做,鬆軟拉絲味道贊。”食材明細中種高筋麪粉(300克)糖(9克)酵母(1.5克)牛奶(96克)淡奶油(84克)蛋白(21克)黃油(6克)主麪糰蛋白(24克)糖(45克)鹽(1.5克)酵母(1克)奶粉(18克)黃油(6克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種北海道吐司的做法步驟1、將中種麪糰的材料(除黃油外)全部放入面...
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- “金大旺的方子,只是換了一個造型也算是給自己找理由換換心情吧!這方子已有許多友友做過公認的很棒!如果麪糰揉出手套膜兩次發酵也到位,基本上都能擺到桌面上擺paos,如有問題戳我了!”食材明細主料高筋麪粉(75g)鹽(1g)酵母(1g)蛋液(30g)細砂糖(50g)奶粉(8g)水(30g)黃油(25g)中種高筋麪粉(175g)酵...
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- 食材明細主料高粉(400克)低粉(100克)蛋白(38克)糖(15克)酵母(4克)牛奶(150克)淡奶油(200克)輔料蛋黃液(適量(表面裝飾))配料蛋白(32克)糖(80克)鹽(6克)酵母(2克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種醇香吐司的做法步驟1、中種材料中的牛奶加酵母靜置5分鐘後,與其他中種材料混合成均勻的麪糰。2、...
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- “這款吐司還是採用中種法。因為成品還是超級的綿軟,所以晾涼後切片很不成功,好好的吐司被我左一刀,右一刀切慘啦,請教一下各位位高手,中種吐司只能用手撕着吃嗎?”食材明細主料普通麪粉(150克150克)輔料牛奶(145克70克)酵母(3克)玉米油(30克)豆沙餡(適量)芝麻(適量)蛋黃液(適量)配料白糖(40克...
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- “中種做出來的吐司真是軟妹子一枚,此款加了大量的煉乳,充滿了濃郁的奶香味,非常好吃,可以直接切片吃,也可以做成三明治當早餐吃,怎麼吃都很美味!”食材明細中種高筋麪粉(175g)牛奶(105g)酵母粉(2g)鹽(2g)主麪糰高筋麪粉(75g)細砂糖(30g)鹽(1g)全蛋液(25g)牛奶(10g)煉乳(50g)黃油(20g)酵母粉(1g)刷表面全...
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- “又有段時間沒做吐司了,這次做的是基礎白吐司,也是為了配桂花雪梨果醬而做的。PS:貌似只從會做麪包後就沒再外面買過了,總感覺外面賣的和自己做的味道會差很多,所以還是自己動手做健康的麪包吧。。。”食材明細主料A中種:高筋粉(220g)酵母(3g)水(120g)輔料B主麪糰:高筋粉(60g)細砂糖(20g...
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