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關於柔軟的一塌糊塗詳解7寸戚風製作的餐飲百科

7寸戚風的做法 柔軟的一塌糊塗--詳解7寸戚風製作 7寸戚風怎麼做

  • 7寸戚風的做法 柔軟的一塌糊塗--詳解7寸戚風製作 7寸戚風怎麼做

  • “自從敗了這個7寸中空戚風模正兒八經的做給自己吃還是頭一回那。這回為了活動做一個犒勞犒勞自己和家人，親自品嚐這個柔軟的一塌糊塗的戚風吧，真還別説，好吃的也是一塌糊塗啊！方子取自晴天的博客，在這裏謝謝提供這麼好的方子！”食材明細主料雞蛋（4個）低筋麪粉（50克）輔料香草味砂糖...
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柔軟香蕉戚風怎麼做-柔軟香蕉戚風的做法

  • 柔軟香蕉戚風怎麼做-柔軟香蕉戚風的做法

  • “戚風蛋糕是我們經常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不愛吃奶油，愛吃這個蛋糕胚，所以自從我自己開始做蛋糕後戚風蛋糕是經常嗑的。這兩天做了個香蕉口味的給家裏人當早餐吃”食材明細主料低筋麪粉（90g）蛋黃（3個）蛋白（3個）色拉油（40g）牛奶（70g）香蕉泥（20g）輔料泡打粉（3g）檸檬汁（幾滴）配...
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6寸戚風超詳細表述怎麼做-6寸戚風超詳細表述的做法

  • 6寸戚風超詳細表述怎麼做-6寸戚風超詳細表述的做法

  • “【戚風蛋糕】是最基礎的蛋糕坯，口感綿軟，入口即化，組織細膩似雲朵，富有彈性。但看似簡單的蛋糕，要想製作成功絕非易事。因為任何一個環節的不完美，都會導致徹底失敗。我曾經經歷過各種形態的失敗：底部凹陷、塌腰、回縮、開裂……我也算深刻體會到“戚風虐我千百次，我待戚風如初...
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八寸戚風怎麼做-八寸戚風的做法

  • 八寸戚風怎麼做-八寸戚風的做法

  • “第一次發食譜，多多指教！低油低糖。”食材明細主料雞蛋（5個）牛奶（30ml）糖（50ml（蛋白用））油（20ml）低筋粉（85g）輔料檸檬汁（兩滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）八寸戚風的做法步驟1、蛋黃分離後，加糖粉。2、加油，20ml。3、加牛奶，倒多了，30ml就可以。4、攪拌。5、蛋白加糖打發。6、繼續打發...
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戚風8寸怎麼做-戚風8寸的做法

  • 戚風8寸怎麼做-戚風8寸的做法

  • “戚風是基礎蛋糕，也是問題比較多的。主要還是蛋白打發，蛋黃攪拌，還有千萬不要用8寸的模做6寸的量。我以前就犯了這個低級的毛病。今天的蛋糕做的還不是很成功，因為雞蛋有2個不是很理想，蛋黃打的不是很好，所以蛋糕底部留有幾個泡泡孔，不過不會影響口感和內部的鬆軟。最後，重要的...
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豆漿戚風的做法 如雲般柔軟——豆漿戚風 豆漿戚風怎麼做

  • 豆漿戚風的做法 如雲般柔軟——豆漿戚風 豆漿戚風怎麼做

  • 食材明細主料蛋白（5個）糖（10克）蛋黃（5個）低粉（80克）豆漿（65克）玉米油（40克）輔料白醋（幾滴）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）豆漿戚風的做法步驟1、蛋黃加糖打散。2、分次加入玉米油，攪拌均勻。3、加入豆漿攪拌均勻。4、加入過篩低粉，切拌或者翻拌均勻。5、做好的蛋黃糊。如圖所示。6、...
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戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕製作方法 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕製作方法 戚風蛋糕怎麼做

  • “戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本類型。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或...
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8寸戚風怎麼做-8寸戚風的做法

  • 8寸戚風怎麼做-8寸戚風的做法

  • “妹妹打電話來説外甥女生日，孩子不愛奶油，想吃戚風，讓我給做一個戚風。最近一直忙着做麪包，記不清有多久沒做戚風了，腦子進水，一開始把蛋糕糊放烤箱中層，大約烤了5分鐘左右才想起來應該放底層，雖然烤出來的戚風沒有開裂，但是表面稍稍有點塌，還好不算嚴重”食材明細主料低筋麪粉（65...
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6寸戚風的做法 玩轉麪包機——6寸戚風 6寸戚風怎麼做

  • 6寸戚風的做法 玩轉麪包機——6寸戚風 6寸戚風怎麼做

  • “鄰居家櫻桃樹結滿了櫻桃，很熱情地送我們一些。可是這種黃櫻桃太酸了，家人都不敢吃，倆孩子更是不肯吃。大妞開了一盒香蕉牛奶，喝了幾口不願意喝了。突然想到打發蛋白需要加入酸性液體，既然醋、檸檬汁都可以，那這超級酸的櫻桃汁應該也可以，其實我以前還用過青橘汁。於是決定烤一...
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戚風蛋糕的做法 爬爬殼自制，柔軟到不可思議的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 爬爬殼自制，柔軟到不可思議的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “上次逛烘焙食譜看到有人把戚風蛋糕寫成了“威”風蛋糕，我一樂。尋思着我也做個“威”風蛋糕吧！”食材明細主料雞蛋（4個）低筋麪粉（70g）牛奶（60g）輔料色拉油（50ml）白砂糖（60g）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備好所有原料2、蛋白和蛋黃分開在兩個打蛋盆裏...
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八寸戚風蛋糕的做法 八寸戚風蛋糕（新手包會超詳細） 八寸戚風蛋糕怎麼做

  • 八寸戚風蛋糕的做法 八寸戚風蛋糕（新手包會超詳細） 八寸戚風蛋糕怎麼做

  • “戚風蛋糕做了無數次，越來越順手，很多新手朋友問我怎麼做蛋糕，今天就詳細寫一下戚風蛋糕的步驟，只要嚴格按步驟操作，保證不裂口，不塌陷，口感細膩”食材明細主料雞蛋（4個）玉米油（50g）水（60g）低筋麪粉（90g）白砂糖（75g）輔料白醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）八寸戚風蛋糕的做法步驟1...
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十寸戚風怎麼做-十寸戚風的做法

  • 十寸戚風怎麼做-十寸戚風的做法

  • “戚風^^^顧名思義很容易氣瘋。但又好吃的停不了口，鬆軟的口感讓人慾罷不能。”食材明細主料低筋麪粉（127g）雞蛋（8個(帶蛋皮50g左右)）輔料白砂糖（75g(蛋白)30g(蛋黃)）純牛奶（60g）玉米油（60g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）十寸戚風的做法步驟1、蛋清蛋黃分離放在兩個盆裏，2、蛋黃...
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柔軟的戚風杯子奶油霜蛋糕圖解

  • 柔軟的戚風杯子奶油霜蛋糕圖解

  • 做蛋糕這麼多次，一直用淡奶油裱花，因為淡奶油比較簡單。現在都流行用奶油霜，因為不容易融化，容易造型，外形比較美觀，可塑性強，所以就嘗試了一下用奶油霜來裱花，味道也很不錯，杯子蛋糕用的是超柔軟的戚風蛋糕。主料雞蛋：1個黃油：50g低筋麪粉：15g細砂糖：18g淡奶油：25g輔料煉乳：15g檸檬汁：2g...
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八寸圓模戚風的做法 終於用硬膜做出了不塌陷的戚風——八寸圓模戚風 八寸圓模戚風怎麼做
柔軟6寸戚風如何做簡單又好吃-超詳細

  • 柔軟6寸戚風如何做簡單又好吃-超詳細

  • 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料雞蛋（：60g低筋麪粉：52牛奶：25橄欖油（清淡無味滴油）：25白砂糖【蛋黃】：18白砂糖【蛋白】：36輔料白醋：2具體步驟1.蛋清蛋黃分離2.蛋黃碾開，加入18g糖打至無糖粒狀，再分別加入牛奶及橄欖油拌勻，最後篩入52g麪粉用手動打...
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8寸戚風蛋糕的做法 輕鬆做出軟綿Q彈的戚風蛋糕（8寸） 8寸戚風蛋糕怎麼做

  • 8寸戚風蛋糕的做法 輕鬆做出軟綿Q彈的戚風蛋糕（8寸） 8寸戚風蛋糕怎麼做

  • “第一次在這發表文章，平時喜歡做美食但是都會忘記拍照，這個戚風是反覆做了三四個之後總結出來的，成品很綿軟Q彈，口感基本和蛋糕店買的無異，所以迫不及待想跟大家分享~(≧▽≦)/~啦啦啦~~~~有幾個食材的分量都我寫的是一個範圍，雞蛋分量多點雞蛋味相對就要重一點，色拉油多點相對...
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戚風8寸蛋糕的做法 軟綿綿的戚風8寸蛋糕🍰 戚風8寸蛋糕怎麼做

  • 戚風8寸蛋糕的做法 軟綿綿的戚風8寸蛋糕🍰 戚風8寸蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料雞蛋（5只）玉米油（50克）牛奶（50克）低粉（100克）糖粉（20克）輔料檸檬（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風8寸蛋糕的做法步驟1、雞蛋黃，玉米油，牛奶，5克糖粉混合。2、低粉過篩與蛋黃混合，攪拌均勻至無顆粒狀態麪糊。3、蛋白部分加入幾滴檸檬4、低速攪拌半分鐘5、分三次加...
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戚風蛋糕的做法 細膩柔軟的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 細膩柔軟的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “經典口味---戚風蛋糕，那濃濃的雞蛋香，細膩柔軟的口感，都能勾起我小時候的回憶。第一次做戚風蛋糕時家裏還沒有買圓形的蛋糕模，但是為了能吃到這款蛋糕，就用個吐司模具做，竟然也成功了。買來圓形蛋糕模具後，當然要再次嘗試這經典的口味。使用的是君之的方子。”食材明細主料雞...
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最柔軟的北海道戚風蛋糕怎麼做-最柔軟的北海道戚風蛋糕的做法

  • 最柔軟的北海道戚風蛋糕怎麼做-最柔軟的北海道戚風蛋糕的做法

  • “北海道是戚風當中最柔軟的蛋糕，它細膩，鬆軟，濕潤，配合着順滑的香甜奶醬，一吃就會愛上的點心”食材明細主料細砂糖（40克）牛奶（200克）低筋麪粉（10克）雞蛋（4個）色拉油（30克）蛋黃（2個）玉米澱粉（10克）淡奶油（100克）輔料香草精（幾滴）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）最柔軟的北海道戚風蛋糕的做法...
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燙麪戚風的做法 超軟燙麪戚風 —— 更進一步的柔軟戚風 燙麪戚風怎麼做

  • 燙麪戚風的做法 超軟燙麪戚風 —— 更進一步的柔軟戚風 燙麪戚風怎麼做

  • “我們知道，戚風蛋糕的特點就是細膩、柔軟，我們往往用“如雲朵般的細膩”來形容它。戚風蛋糕的細膩柔軟程度，和它的水分含量、雞蛋含量有密切的關係。北海道戚風就是一個高蛋量戚風的例子，只不過，它有點兒偏極端。而燙麪戚風，則是又一款高水分高蛋量的戚風。”食材明細主料雞蛋...
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詳細步驟 8寸戚風蛋糕 怎麼做-8寸戚風蛋糕 的做法 完美不塌陷的蒸鍋蒸8寸戚風蛋糕
六寸戚風怎麼做-六寸戚風的做法

  • 六寸戚風怎麼做-六寸戚風的做法

  • 食材明細主料雞蛋（3個）低筋麪粉（55g）白糖蛋黃中（10g）白糖蛋白中（30g）牛奶（30g）植物油（30g）檸檬汁（幾滴）原味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）六寸戚風的做法步驟1、準備用料2、蛋白蛋黃分離，蛋白盆中要求無水無油3、蛋黃中加入10克白糖，用打蛋器打散4、加入色拉油攪拌均勻5、加入鮮牛奶攪...
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七寸中空原味戚風蛋糕的做法 7寸中空原味戚風蛋糕 七寸中空原味戚風蛋糕怎麼做

  • 七寸中空原味戚風蛋糕的做法 7寸中空原味戚風蛋糕 七寸中空原味戚風蛋糕怎麼做

  • “中空戚風蛋糕失敗了幾乎為零，很適合新手操作，烘烤時間相對圓形戚風模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力豐富的可以做成各樣的造型。”食材明細主料低筋麪粉（85克）雞蛋（5個）橄欖油（60克）牛奶（60克）白砂糖（60克）輔料鹽（1克）白醋（4滴（或檸檬汁））甜香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）七...
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十寸戚風的做法 10寸戚風 十寸戚風怎麼做

  • 十寸戚風的做法 10寸戚風 十寸戚風怎麼做

  • 食材明細主料雞蛋（8個）低粉（128g）糖（75g（蛋白用））輔料玉米油（60g）糖（30g（蛋糊用））牛奶（60g）白醋（幾滴）其他（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）十寸戚風的做法步驟1、準備好食材，牛奶，玉米油，糖我圖省事直接倒盆裏稱的。2、把牛奶，油，糖用打蛋器攪拌到白糖融化，牛奶油乳化狀態。3、低粉過篩倒入。4、用...
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超詳細8寸戚風蛋糕的做法 超詳細8寸戚風蛋糕製作方法及注意事項 超詳細8寸戚風蛋糕怎麼做

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