桂順齋糕點、良心好糕點

桂順齋糕點位於南開區，屬於天津食品集團桂順齋糕點食品二廠，用獨特的前店後廠的模式，將桂順齋糕點經營的有模有樣，桂順齋糕點發展歷史悠久，是很多人都很喜歡吃的糕點品牌，之所以桂順齋糕點能發展這麼久，是因為桂順齋糕點的品質和實力能夠經得起市場的考驗，人們選擇桂順齋糕點的原因就是信賴，經過多年的發展，桂順齋糕點擁有了如今的傲人成績。

一直以來，點心，在天津的飲食以及社交文化中佔據着重要位置。春節走親串友提上兩盒，婚喪嫁娶備上兩盒，無論是京八件、桃酥還是槽子糕，一塊塊小小的點心都寄託着人們最真摯的情感。從1924年開始，桂順齋這盒點心便走進了天津老百姓的生活。

至今，桂順齋仍然保存着一張十分珍貴的老照片。在一個土灶加吊爐似的設備前，工人正在烘烤糕點。這張照片拍攝於上世紀30年代，那時的桂順齋在創辦人劉星泉的經營下，已是南市一帶頗有名氣的回民小店鋪。劉星泉從北京聘請製作宮廷甜食的高手，製作出的京式糕點具有濃郁的宮廷口味，色香味俱佳。隨着生意的日益興盛，桂順齋從最開始的作坊式糕點鋪，發展成以前店後廠為依託的多家連鎖店，就連京劇大師馬連良、相聲泰斗馬三立都是桂順齋的常客。

天津市桂順齋糕點食品二廠的名譽顧問、桂順齋第三代傳人劉毅在回憶起昔日那間深受顧客追捧的小鋪子，用一個字來概括，那就是“誠”。有一個很小的故事，一直在桂順齋代代相傳。“當時從外地進了一批江米，貨到之後，爺爺發現米的品質不太好，不符合桂順齋對原料品質的要求，由於錢早就已經付了，有人建議把貨留下吧，可爺爺不容分説，堅持把米退了回去，在做點心這事兒上，他容不得半點糊弄。”

老輩兒做人做事的原則，如今早已融入桂順齋生產的全過程。

生產部主任王全喜是有着35年生產經驗的老師傅，廠裏的技術骨幹差不多都是他帶過的徒弟。“現在新花樣的糕點層出不窮，為嘛很多顧客一直留戀桂順齋?”王全喜告訴記者，桂順齋做點心，第一道關就是嚴把原料關，油、糖、面三大主料全部使用國內品牌，確保食品安全;其次在製作過程中將老傳統體現得淋漓盡致，製作工序以及原材料配比秉承老的傳統、老的配方，嚴格遵照攪面、醒發、裹酥等7—9個工序，一個都不少。

用誠心做企業、用良心做點心。桂順齋早已走進了消費者的心中，西營門外大街的旗艦店，處於一片居民區的合圍之中，每天早上一開門，一些老街坊、老鄰居就來了。“給我來兩斤槽子糕，吃了一輩子，怎麼也吃不膩。”一位滿頭銀髮的阿姨在櫃枱前站定，手裏還拎着一籃子蔬菜。“我要一盒白皮兒，孫女從國外回來了，昨晚告訴我，最懷念小時候的白皮兒。”市民劉大爺臉上帶着幸福的笑容。每一位進店的顧客，都習慣捎上幾盒點心回家。

近年來，與許多老字號一樣，桂順齋這個老兵也遭遇了新問題。隨着生活水平的提高，越來越多的糕點店開在了家門口，如今在購買桂順齋的人羣中，中老年顧客是主力軍，年輕人則更喜歡造型時尚、口味新潮的西點。如何增強老字號對年輕人的吸引力?在新的競爭形勢下，桂順齋走上了再創業之路，推出了3大創新舉措。產品創新。根據市場需求，桂順齋對傳統產品採取多種手段進行改進和創新，對於極具市場潛力的產品，在保證質量的同時不斷完善，對於代表未來發展趨勢的產品，積極研發並引導消費，根據不同消費羣體需求，相繼開發了系列麻花、獨立包裝豆陷、饅頭節日禮盒、散裝稱重休閒食品等多個具有較高附加值的新產品，此外還研發、試製出22個麪包新品種，均已投放市場。目前全廠共有9大類別200多種產品。對已有產品的包裝規格、形態、標識做出全新探索，為企業創效增添了亮點。

技術創新。為進一步提升產品品質的穩定性，桂順齋不斷加大硬件投入，適時引進先進的生產和檢測設備，初步實現了月餅、爐元等糕點工藝機械化、半自動化、流水線生產，提高了工效，同時保證了老字號產品的品質。

營銷創新。沒有飽和的市場，只有創新的思路，桂順齋提出了“企業圍着市場轉”的經營策略，主動將觸角伸向市場，擴大市場覆蓋率和佔有率，近年來整頓開發市內專賣店、加盟店12個，拓展河北、山西、山東等外埠銷售點。大力開闢營銷新渠道，利用電視、報刊、企業公眾服務號擴大品牌形象，通過電視購物加大營銷力度，同時，在天貓商城、京東商城開設旗艦店，拓展營銷新渠道。

桂順齋糕點經歷了將近百年的發展，繼承了傳統的製作工藝，在繼承的同時，不斷地創新，發揮着桂順齋糕點不同於其他品牌的強大的魅力，讓很多人信賴這個百年品牌，對於桂順齋糕點的信賴超過其他任何的糕點品牌，用百年老店，做出讓人感動的味道，這是桂順齋糕點用實力向大眾證明的事情，而且桂順齋糕點還在不斷地努力，在市場發展迅猛的今天，更要緊跟發展的步伐。