木桶飯的魅力

人們為了努力地追求更好的生活，每天經歷着重重的壓力和苦難，為了生活，被現實折磨，但是食物能讓人放鬆，讓人愉悦，讓人有家的感覺，所以很多人只有在下班後的用餐時光，才會感覺到自己的存在，能真正的做到放鬆和無所顧慮，所以近年來，餐飲行業也隨之發展，為了給更多的人帶來美味的食物，各自努力的奮鬥着，木桶飯是極具特色的美食，用獨特的製作方式，精選食材，讓人們在美味中得到身心的放鬆。

説到湘菜，並不陌生，很多人對毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、麻辣子雞等經典如數家珍。湘菜突出一個辣，且鄉土氣息濃，民間傳曰：湖南人辣不怕。毛澤東也説，大凡革命者都愛吃辣椒。可見湘菜的來頭。湖南廣東是鄰居，往來甚多，紅辣剛烈的湘菜衝擊?嶺南人過於挑剔的舌尖，改造了清淡爽滑的味蕾，也水乳交融了。時間是把篩，當初湧入珠三角的外幫菜經市場篩選，有的式微，有些匿跡，惟湘菜還很火，店面數量名列前茅。

湘菜在粵多年，是入鄉隨俗的過程，酌量減辣，適合了當地人的口味，這叫“新派”登場，生存有道。外在形式上，也多了些花樣，有一回在湘菜館滿頭是汗，大塊朵頤之後，猛一見旁邊餐?上居然擺放?木桶飯菜，一問旁人，答曰木桶飯，我覺得那真是酷。

這引起我的興趣，於是，再次光顧湘菜館，別的不點，就來木桶飯。仔細翻看菜譜，發現木桶飯的配菜有好多種：攸縣香乾飯、紅燒茄子飯、酸辣土豆絲飯……價格不貴，十幾元一份，飯菜皆有，辣否隨意，屬鄉土快餐，大眾食品。店夥計很快把我要的“一桶”端上來，好傢伙，兩拳來高的木桶，有小盆寬，數塊木料緊密光滑，用鋼絲箍死，竟天衣無縫。桶內鋪?荷葉，發出淡淡的荷香木香。荷葉裹?飯和菜，菜的油汁已滲入飯中，裏外噴香。

問店家，木桶飯的做法，其實簡單原始，用籠屜把米蒸熟，盛入木桶，再裝入炒好的菜就成。飯菜合一，渾然一體，木桶僅是“包裝”，只是外觀有復古、返璞歸真之感。如北宋魏山《食華集》所述：“蒸者，合陰抱陽，循常往理，其性質樸，其味歸真。”這一餐，狼吞虎嚥，直呼痛快。然一想，木桶飯算飯耶?菜耶?或啥也不算，它在湘菜系列的地位，大概與嶺南的煲仔飯一樣吧!

以後，又吃過幾回木桶飯，感到木桶飯特吸油，米越粗吸得越甚，就越香，越開胃，反倒不像精米，感覺不那麼直接。配菜也有講究，全是地上跑的，田裏栽的，手工做的，全無水中游的，都是農家土菜。食材也利用到極致，有一種拆骨肉飯，是把價廉去皮的豬頭骨煮好剔去瘦肉，切碎與尖椒爆炒作配菜，椒辣肉筋，很好賣。而當今，桶內盛飯的荷葉也基本不用了，代之以金屬的內膽，卡在木桶上緣，少了詩意，但可看出店家為降低成本動了心思。

木桶飯好像有着獨特的魅力，能在無形之中拉近人們之間的感情和距離，更能夠在人們難過的時候以美食的方式排解憂愁，用香味代替悲傷，以美食的誘惑喚醒你的胃，讓你無法沉浸在悲傷的情緒當中，只能選擇在美味的食物面前忘掉所有，盡情的品嚐，讓自己肆意的享受，木桶飯用熱乎乎的米飯和菜餚，將人情味傳遞給每一個吃木桶飯的人，讓他們感受到木桶飯的魅力。