葉婆婆缽缽雞、傳奇缽缽雞

隨着經濟的告訴發展，國家對於經濟的支持，讓餐飲行業煥發了新的生機，葉婆婆缽缽雞隸屬於葉婆婆管理服務有限公司，成立於2016年，是一家集實力和人氣為一體的大型餐飲公司，近年來，隨着網絡科技突飛猛進的發展，帶動了許多產業的進步，而葉婆婆缽缽雞就是很突出的代表性品牌，在餐飲行業中，葉婆婆缽缽雞屬於較為知名的品牌。

八零年的樂山犍為街頭，一位挑起扁擔走街串巷賣小吃的阿婆，那個時候當地好吃嘴都記憶猶新的。扁擔裏面就只有一樣菜——餉皮(俗稱“響皮”)，還有一道小吃——犍為薄餅。響皮其實就是豬皮片薄，吃得是刀工和味道，但喜歡吃的人還不在少數。薄餅則是犍為最經典的街頭小吃之一。慢慢的，因為味道好，這位阿婆開始在犍為聲名鵲起，拿手的招牌依然火爆，菜品也不只只有響皮了，形式上差不多已經演變成缽缽雞的雛形。

缽缽雞到底是什麼?就是因為裏面葷菜都是雞身上的，能吃的都分解穿成串，就連湯汁也是雞熬出來的高湯，一缽缽都是雞所以乾脆直接叫成缽缽雞。再後來又加入了大家都喜歡吃的一些素菜，就成了現在的樣子。

之後，她又在樂山城區開了店，一門面一個門面地擴大。但都選的是自己老店的隔壁或者附近，慢慢的，那一片的五六家門面都變成了她家的。到現在，毫不誇張地説已經成為了樂山小吃的門面之一。 所以在樂山人心中，葉婆婆，才是資格的萬人迷。 來成都之後環境真的是鳥槍換炮，堂子寬敞明亮各種逼格感，直奔缽缽雞中的愛馬仕啊~

缽缽雞的起源:

缽缽雞是四川一道名小吃,起源於樂山。從清代流傳至今已有上百年的歷史。以陶器缽盛放、配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。後來雞身上的其它諸如雞翅、雞腳、雞皮、雞心、雞肫等部位以及各類素菜,均被喜好美食的樂山人拌入缽缽內食用,故而得名缽缽雞”。

缽缽雞的特點:

完全不同於以往的用餐模式,徹底顛覆了傳統串串只能燙食的方式,用餐節奏快、且沒有油煙污染的煩惱。成為串串發源地“-樂山獨樹一幟的一道美食。因其消費方便、豐儉由人,既可葷又可素、可麻辣可清淡,因此消費羣體廣泛。

缽缽雞的口味:

缽缽雞目前主要有紅油口味、藤椒口味;

紅油味:以香辣口味為主,獨門熬製的高湯湯料配以傳承多年祕製紅油和芝麻，辣而不燥、齒頰留香;

藤椒味:以麻辣口味為主,湯料裏點綴的小米辣再佐以樂山當地特有的藤椒油，麻辣舒爽、清爽怡人;

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