讓火鍋店夏天也紅火的方法

古稱"古董羹"的火鍋，是因為食物投入沸水時發出的"咕咚"的聲聲音而得名的，它是中國獨創的美食，歷史十分悠久。火鍋一般而言，都是用鍋為器具，用電磁爐燒鍋，用水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃，火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，但是鍋本身具有保温效果，吃的時候食物會讓身體發熱，暴汗淋漓，在冬天來説十佳餚，但是對於一個愛吃火鍋的人來説，桑拿一樣的夏天真是一時爽了嘴，以至於火鍋在夏天收益不如冬天好，那麼讓火鍋店夏天也紅火的方法是什麼呢？

讓火鍋店夏天也紅火的方法

1、突出優惠活動，説明價位，以滿足食客求實惠的長期消費心理，吸引人氣客流。

2、強調服務升級、以區別競爭來同對手競爭，不能和對手比規模、裝修、就比服務。就本質而言，特色火鍋是一道越吃越熱的美食，所以，在天氣比較寒冷的時候會非常受歡迎，而夏季天氣燥熱的很，想要在這個時候讓食客們再次愛上火鍋，就要先從環境入手了。在此，建議降低室內的温度，營造“冬”的氣氛，打開空調，讓室內的温度與室外形成強烈的反差，然後給備受酷暑折磨的朋友們一個避暑的好去處，開着空調，吃着火鍋，無疑是一種反差的享受。

3、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋，突出食品安全衞生。炎熱的夏天，很多消費者都很在意炎熱的天氣加上燥熱的火鍋，擔心上火長痘等。因此，在火鍋底料上也要做出更改，為消費者傳達店內鍋底選用具有降火功效的中草藥進行調配，讓美味火鍋好吃不上火，打消顧客的牴觸情緒。

4、開特色火鍋店一定要記得帶上各種新鮮的冰鎮鮮榨果汁，不斷推出新品系列。酷暑夏日，人們都渴望涼爽的感覺，鮮榨的果汁，營養又健康，所以會更受歡迎。夏季開火鍋店，變着花樣做冰鎮飲品，也是吸引顧客到店的一大法寶。做好所有的細節工作，讓食客永遠記得你家的火鍋味道，即使是酷暑也要帶着朋友一起來品嚐。

5、加強提升服務質量。現在都是一個追求品質的年代，強調對服務員的熱情度、規範細節，提升本店員工精神面及素質教育，可以給顧客留下美好的印象，增加顧客滿意度。

讓火鍋店夏天也紅火的方法其實很簡單，只要抓住顧客的心裏，服務足夠到位，讓來這裏的食客都感覺到足夠的重視程度，並且火鍋價錢足夠優惠與同行的競爭對手產生對比；室温足夠低，室內與室外的温度形成一個強烈的對比，成為一個夏天乘涼的好去處；在吃火鍋的同時讓食客感受到養生局的存在——在底料中加入草藥，打消顧客的一些基本的牴觸情緒；再配上清爽可口的鮮榨果汁，滿滿的一嘴涮肉，又解饞又可以與舊友聯絡感情，火鍋局馬上約起來！