應該避免哪些問題？-經營火鍋生鮮食材超市

現在火鍋行業競爭壓力越來越大，不僅僅是同行之間的競爭，我們怎麼避免誤區，脱穎而出?俗話説“民以食為天”現在雖然餐飲行業也是利潤不錯，但是經營一家火鍋食材超市也會發現，幾家歡喜，幾愁的現象，那麼經營一家火鍋生鮮食材超市應該避免哪些問題？

應該避免這些問題：

1、一切照搬加盟公司的店鋪經營模式

天南地北，每個地方的飲食文化風格多少都會有所差異，火鍋雖然是大眾喜食的美味，但各地飲食習慣的不同也反映在火鍋的口味上。有些地方的人喜歡辛辣，有些地方的人喜歡鮮香，如果一味的照搬加盟公司的店鋪運營模式，很有可能會因為不適用當地的發展條件而被淘汰，最終走向滅亡。

2、偏信品牌

相信很多人都覺得加盟越大的品牌就越有保障，這句話對於其他事物來説肯實用，但是對於重慶火鍋，並不實用，大品牌固然有一定的優勢，畢竟大品牌被更多的人知道，公司系統結構相對來説更加完善，但是加盟大品牌往往伴隨着過高的加盟費，少則幾十萬，動則上百萬，加上店鋪租金、裝修、餐具購買、招聘員工等等，創業初期的成本，就是高達幾百萬，一旦經營不善，成本很難回收，另外前期投入過高，後期資金鍊容易出現斷裂，對於店鋪運轉不利。

3、菜品隨意定價

定價是一門技術學，對於新開火鍋食材超市的人來説，定價難以把握，這個時候店主需要根據菜價和火鍋定價行情酌情定價。太高會嚇走顧客，太低則會使得店鋪利潤太低，入不敷出，虧錢經營。

4、店面選址無目標

店鋪選址是覺得顧客來源的重要因素，如果太偏，雖然節約的成本，但是如果不是慕名而來的食客，大多數客人是不會專程去找的，反之，高額的店面租金也會成為經濟上的負擔，對於周邊店鋪和來往人羣也要進行相應的考察，保障目前的選擇能夠給未來帶來利益。

5、不重視服務

服務態度差，也是影響顧客回頭率的重要因素之一。服務態度差，會直接影響顧客的用餐心情，其次是顧客再也不會光顧，從而影響顧客身邊的人羣，一傳十，十傳百，不論好壞的服務都會有這種影響力。

6、不注重店面安全衞生

吃火鍋時人們最擔心的就是菜品的新鮮、安全和衞生了，而店面髒亂差的環境勢必會影響吃火鍋人的胃口，就算菜品再好也難以吸引人走進店裏，因此，注重店面的衞生整潔很有必要，此外就是一定要保障菜品的新鮮和衞生、安全，菜品不好，顧客一樣不會光臨 ，雙管齊下才是王道。

7、不制定合理的店鋪經營制度

從店鋪的營業時間、送菜摘菜時間、買菜標準、用菜標準、員工管理、店鋪管理等，每一道程序都需要店主制定合理的標準，獎懲制度分明，這樣才能保障店鋪的日常運轉和口味品質一致。

開店容易經營難，我們只有避免以上的問題，才會促進火鍋食材超市的發展。