蒸梭子蟹用冷水还是用热水

蒸雄梭子蟹用冷水，蒸雌梭子蟹用热水。梭子蟹分公母的，公的梭子蟹用冷水下锅慢慢蒸煮，蟹的水分就不会流失，这样蒸熟的蟹肉会更加鲜嫩；而母的梭子蟹就要用热水下锅，母的梭子蟹是有蟹黄的，热水下锅煮的蟹里面的蟹黄味道会更加鲜美。