蒸包子和面时用冷水还是热水

用热水。使用水温在40摄氏度左右的温水和包子是最合适的，水温过高过低都会影响面团的质感，变得过于坚硬或过于柔软。面粉和温水的比例应该是2：1，在和面的时候还能加入猪油和白糖，丰富包子的口感。酵母不能一次性倒入面团中，少量多次倒入，发酵的效果更好。