做包子和面用热水还是冷水

用温水。做包子的时候和面既不建议用冷水，也不建议用热水，需要40度左右的温水即可。冷水的话会导致包子蒸出来之后口感欠佳不松软，并且外形也比较难看；而使用热水和面的话，是会将面团烫熟的，最后变成了烫面，包子蒸出来之后会有粘牙的口感。