肉末豆腐煎鸡蛋怎么做-肉末豆腐煎鸡蛋的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末豆腐煎鸡蛋的做法步骤
1、豆腐切块,在盐水中浸泡约10分钟,捞出滤干水分,备用。
2、碗里打入鸡蛋,打散,放入盐、胡椒粉、水淀粉(淀粉加适量清水调匀),搅拌均匀,加水淀粉的目的是让蛋饼容易成型。
3、热锅凉油,放入豆腐,小火慢煎至二面金黄。
4、将鸡蛋液从锅边顺着豆腐慢慢倒入,小火慢煎至定型。
5、翻面,将另一面也煎至金黄色。
6、出锅,装盘。
7、锅里放油,放入洗净、切碎的姜、葱白、蒜,炒香。
8、放入猪肉末、胡萝卜碎以及泡发、切碎的木耳、香菇,翻炒至熟,调入黄豆酱、生抽、腐乳汁、蚝油,翻炒匀。
9、倒在煎好的豆腐鸡蛋饼上。
10、盘中撒些葱花,盘边用胡萝卜花围边装饰(可略),OK。
小窍门
1、豆腐不要切太厚,约0.5cm宽即可,否则煎的时间长也不好入味。
2、切好的豆腐浸泡盐水是为了去除豆腥味,亦可更好定型。
3、鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更易成型。
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