家常菜蒜泥猪肝如何做简单又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肝 ：400

辅料

食盐 ：适量
干辣椒 ：2个
老抽 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
八角 ：2粒
香叶 ：3片
料酒 ：适量
花椒粒 ：适量

具体步骤

1.鲜猪肝。

2.新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换几次水。

3.调料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶。

4.锅中放入凉水，放入泡过水的猪肝焯水，水沸后撇去浮沫。

5.焯过水的猪肝捞出。

6.煮锅放火上，锅中再次放入冷水，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、香叶。

7.依次加入料酒去腥。

8.加入老抽调色

9.加入食盐。

10.放入焯过水的猪肝。

11.大火烧沸后，改小火煮20分钟左右关火，猪肝不要拿出，泡在卤汁中自然放凉。

12.自然放凉的猪肝取出，切成大片。一次吃不了可以刷上一层香油防止表皮风干。

13.用蒜末、鲜味酱油、食醋、香油，调一碗蒜泥三合油料汁。

14.调好的料汁直接浇在切好的猪肝上即可。

15.做好的猪肝没有一点腥气味，很美味呢。

烹饪技巧

猪肝先泡去血水，再经过焯水能去掉猪肝的腥味。猪肝不宜长时间煮，根据猪肝的大小煮透即可，煮的时间太久，猪肝会变硬。