自制手打牛肉丸如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

牛肉中含有丰富的营养物质，是很多朋友喜欢吃的一个原因，牛肉的做法有很多，今天我们就教大家做一款自制手打牛肉丸。自己做的手打牛肉丸比其他更有劲道哟，并且你可以在里面加入自己喜欢的蔬菜哟，喜欢的朋友赶快试试哟，你一定会喜欢的。

主料

瘦牛肉 ：适量
瘦猪肉 ：适量
鸡蛋 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
现磨黑胡椒适量 ：适量
料酒 ：适量
生粉 ：适量
清水 ：适量

具体步骤

1 准备好牛肉，猪肉，葱姜；

2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

3放入大的容器中，加入盐；

4用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；

5冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；

6将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

7搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀

8加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀

9将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

10将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

11 加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

12将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

13用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

14用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

15肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

16摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；

17冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

18勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；

19将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

20捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。