炒藕之前要不要煮一下

不用。蓮藕可以直接抄熟，在切片的時候，將蓮藕切薄一些即可。蓮藕直接炒的話，會有自己本身的口感在，味道也會比較濃郁一些。蓮藕通常成熟上市的季節是秋季，挖蓮藕的時間一般在九月十月之間，有的蓮藕比較早的，在七八月份就會開始上市。