排骨藕湯排骨要不要炒
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需要。排骨煮湯之前先要洗淨、焯水,然後翻炒至金黃色,這樣做的目的主要是除去排骨中的血水、雜質,然後瀝乾油水,讓做出來的藕湯更加鮮美。排骨藕湯的調料僅需鹽、料酒、醬油,可以起到提鮮的作用,出鍋之前放鹽就可以了,蓮藕中含有單寧成分,熬出來的糖變色不影響食用。
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排骨
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需要。排骨煮湯之前先要洗淨、焯水,然後翻炒至金黃色,這樣做的目的主要是除去排骨中的血水、雜質,然後瀝乾油水,讓做出來的藕湯更加鮮美。排骨藕湯的調料僅需鹽、料酒、醬油,可以起到提鮮的作用,出鍋之前放鹽就可以了,蓮藕中含有單寧成分,熬出來的糖變色不影響食用。