新鮮竹筍為什麼要用水泡

1、去除苦澀的味道。因為竹筍本身是有一種苦澀的味道的，在使用之前在水中浸泡一段時間，可以將其苦澀的味道去除掉。

2、分解草酸。竹筍中其實是含有一定的草酸的，用水浸泡一段時間可以將竹筍中的草酸去除掉。

3、竹筍用水泡之後可以過水焯幾分鍾，這樣吃起來的口感會更好。