雞蛋湯上面為啥有一層浮沫
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雞蛋中含有蛋白質。雞蛋液倒入煮開的水中,水分子的震盪會促使蛋白質裹住水蒸氣,從而形成蛋白質浮沫,浮在水面上,跟煮奶時的奶沫一樣,是可以食用的。當雞蛋湯出現浮沫用勺子舀出即可,也可以將煮開的湯直接倒入打散雞蛋的碗裡,雞蛋經過高溫的水衝散後,也馬上成熟了,就不會出現浮沫。
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雞蛋中含有蛋白質。雞蛋液倒入煮開的水中,水分子的震盪會促使蛋白質裹住水蒸氣,從而形成蛋白質浮沫,浮在水面上,跟煮奶時的奶沫一樣,是可以食用的。當雞蛋湯出現浮沫用勺子舀出即可,也可以將煮開的湯直接倒入打散雞蛋的碗裡,雞蛋經過高溫的水衝散後,也馬上成熟了,就不會出現浮沫。