竹筍怎麼處理不會苦

切塊後先用鹽水浸泡，或者直接用鹽水焯熟後再烹飪。竹筍有很多種，大致分為甜筍和苦筍，甜筍的苦味非常淡，幾乎吃不出來，這樣的甜筍可以直接切片炒著吃，而買到苦筍的話，就需要進行焯水或者鹽水浸泡了，這樣才能更好的去除竹筍的澀味。