炒花甲要先煮嗎

需要。在炒花甲之前，先將花甲煮熟，方便在炒的時候更容易入味，而且還可以將花甲中的沙子以及髒東西煮出來，在炒的過程中會更加乾淨衛生。煮花甲5-8分鐘即可，可以將花甲體內的細菌以及寄生蟲殺掉，但不能煮太長時間，否則會影響口感。