涼麵如何不粘

1、煮麵條時不要煮太軟，剛剛煮過芯就行。

2、麵條撈起來後立刻過涼水，能使麵條收縮，並且洗去了麵條上沾的粘稠液體。

3、過完涼水後瀝乾水分，再用食用油和麵條攪拌，油使麵條不容易粘連。

4、麵條要攤開，不要揉成一團。

5、用風扇不斷吹麵條，使它降溫。