回鍋肉可以不煮直接炒嗎

不可以。回鍋肉炒之前放在鍋中煮，這樣可以去除多餘的油脂，也可以將豬肉的血水去除，從而減少豬肉的腥味。回鍋肉是四川傳統菜餚，屬於川菜、家常菜，製作的食材包括豬後臀肉、青椒、豆豉、白砂糖、生薑、食用鹽、甜麵醬等。製作回鍋肉時，可以酌情新增辣椒、蒜苗等輔料。