蝦怎麼開背去蝦線

用刀開後背再用牙籤去除。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，裡面會有一些髒東西，會影響口感需要去除，可以採用開背的方式，將蝦按在砧板上，用鋒利的刀從蝦背的頭部開始向尾部切開，注意不要切斷，開邊後用牙籤就可以很輕鬆就能把蝦線取出了。