紅燒排骨應該用什麼排骨

肋排。肋排是排骨裡面最精瘦勁道的排骨，肋骨上的肉會因為經常受力而緊實，即使有肥肉也是薄薄的一層油，骨頭相比於其他位置的排骨而言較薄，並且沒有軟骨，這樣的排骨肉質鮮嫩，肥瘦相間，並且大小、厚薄都正好，好入味，容易熟，適合用來做紅燒排骨。