炒小白菜要加水嗎

不需要。蔬菜本身就含有足夠多的水分，若加入過多的水還會沖淡蔬菜的味道，這樣炒出來的菜口感就會不佳。炒小白菜的時候要注意翻炒均勻，因為小白菜的根部比較難炒熟。可以將根和葉分開炒，先炒根再炒葉子，這樣也不會使得葉子過於軟爛。