做沙琪瑪沒有麥芽糖能用什麼代替

砂糖、蜂蜜。要是選用砂糖來代替麥芽糖來熬製作沙琪瑪的糖漿的話需要減少砂糖的用量。在製作沙琪瑪的時候的麵糰一定要水分大，粘手，這樣出來的麵條才柔軟。在製作麵糰的時候還需要放一些乾酵母和泡打粉，使得做出來的沙琪瑪口感鬆軟。