花椒油是什麼

花椒油就是一種調味油類，一般用於川菜、涼拌菜、麵食和火鍋中，它能讓這些菜品的的麻味和香味更加突出。原因是花椒油的麻味較重，椒香濃鬱，加入後，使菜品的風味加重。

花椒油顧名思義用花椒提煉出來的呈淺黃色或暗紅色的油狀液體，芳香濃郁，醇麻爽口，有些許苦澀。

市面上賣的花椒油是通過壓榨或溶劑萃取而成的，家常中，可以通過用熱油煉製花椒來自制花椒油，煉製時再加入大蒜，生薑，八角，蔥白。需要注意的是花椒如果冷入鍋，製出來的花椒油會更香。