徽菜的主要口味特點是什麼

以鹹為主。徽菜是八大菜系之一，擅長燒、燜、蒸等烹飪手法，突出食材的本味，烹飪時講究火功。徽菜的代表菜多樣，包括紅燒肉、拔絲芋頭、麻辣小龍蝦、臭鱖魚、徽州毛豆腐、無為燻雞、八公山豆腐等。八公山豆腐也叫做四季豆腐，是地方傳統小吃，製作的材料為豆腐，成品後外脆裡嫩。