茄子燒賣怎麼做-茄子燒賣的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燒賣的做法步驟

• 1、麵粉一斤，放入盆中

• 2、四兩清水

• 3、和成麵糰醒發，十分鐘就差不多了

• 4、醒好後，借用壓面機壓五擋

• 5、用模子刻出來麵皮，麵皮上面撒澱粉（不容易粘在一起）

• 6、中間撒好澱粉後，六個摞在一起（這個由自己，想擀幾個就擀幾個），看起來挺厚滴，實際上不厚！！

• 7、用走捶走出燒賣皮的花邊！

• 8、茄子去皮擦絲，掏洗乾淨！撒鹽擠出茄子裡面的水，加豆瓣醬（鍋裡面倒油燒熱，放入蔥末和豆瓣醬炒出紅油後，再加茄子裡面），青椒，十三香，生抽，香油，雞精，味精，胡麻油，油炸辣椒，鹽（茄子裡面和豆瓣醬都有鹽，所以少放），攪勻即可！

• 9、擀好的燒賣皮包入茄子餡，一手託著燒賣皮底部，另一隻手的拇指和食指輕輕自然收口即可！（之前的皮是上次做的，在包的過程中把餡盆打翻啦😭我小侄女打翻啦，今天的燒賣皮是用玉米麵做的薄面，澱粉上次擀皮時，被我糟蹋光了，所以前後的顏色不一樣）

• 10、放入開水鍋裡蒸十分鐘就行啦😄（上氣再算時間）

• 11、出鍋啦😄

• 12、來點辣椒汁子蘸著吃！絕對美味！

• 13、成品圖啦😄