土豆茄丁面怎麼做-土豆茄丁面的做法
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“也許是天氣太熱了,做飯成了一件負擔事,一到吃飯的點就犯懶,今天就做個超簡單又不失美味的土豆茄丁面吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
土豆茄丁面的做法步驟
1、麵粉的材料:麵粉加一個雞蛋,鹽一起放面盆裡。
2、用適量清水揉成硬一點麵糰,蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
3、茄丁面滷的材料。
4、茄子,西紅柿,土豆(切完了馬上泡水裡,以免氧化了,土豆表面發黑),豬肉均切丁(豬肉丁用少許澱粉抓一下),蔥姜切絲。
5、鍋中放油燒熱,先放八角,再放蔥薑絲爆香。
6、下豬肉丁煸炒至變白,再把西紅柿丁放入煸炒。
7、把土豆丁和茄丁放入煸炒。
8、放生抽,料酒,糖,鹽,煸炒出湯,(因為我用的西紅柿比較大,汁水很多,不用再新增水了),蓋上鍋蓋,小火煮至湯汁收濃,菜熟了,關火,點點香油,味精,翻拌均勻。
9、做好的土豆茄丁滷。
10、麵糰餳好後,擀成大圓片。
11、面片摺疊起來,之間要撒麵粉,以防粘連。
12、切成所需要寬窄的麵條。
13、切完抖摟開,以防粘連。
14、煮鍋做水燒開下面條,水開點兩次涼水,煮至中間沒有硬芯就可以了。
15、煮熟用笊籬撈出過涼水沖涼。
16、瀝乾水分,盛入碗中。
17、澆上面滷,撒上香菜,炎熱的夏季,來一碗清涼爽口的茄丁面,那真是美哉啊。
小竅門
1.麵粉中加入雞蛋和鹽是為了煮出來的麵條更加滑爽筋道。
2.做面滷西紅柿要是小沒有那麼多汁水,可以加一些水,是為了保證土豆和茄子煮熟。
3.煮麵條一定要煮到裡面沒有硬芯了。
4.煮完面,不喜歡吃涼的也可以不過涼水。
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