小老虎花饃怎麼做-小老虎花饃的做法
- 主食
- 關注:2.21W次
“今天終於嘗試著製作了“小老虎花饃”。
小老虎花饅頭創意來自膠東大餑餑,膠東人逢年過節、婚喪嫁娶、家門添丁都離不開花饅頭,俗稱膠東大餑餑。
每種大餑餑都有不同的吉祥寓意。就像這個小老虎花饅頭,過年過節或者家裡生了男孩子可以遣送,寓意龍騰虎躍,祝福男孩子生龍活虎,將來有成就。生女孩子送燕子餑餑,寓意女孩活潑可愛,心靈手巧。
第一次看到“小老虎花饃”心裡打怵,感覺好繁瑣,正好也是快過年的時候,很忙,所以並未嘗試。
今天用南瓜麵糰做了小老虎花饃,黃燦燦的,即使不烤制顏色也很漂亮呢。
雖然不是很成功,但經過自己的努力,看著成果還是好開心的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
小老虎花饃的做法步驟
1、麵粉、南瓜泥和酵母粉混合。
2、揉成光滑的麵糰。
3、蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、發酵好的麵糰揉搓至完全排氣。
5、稱取一塊270克重的麵糰作為小老虎的身體,滾圓後搓成條。
6、兩端按扁。
7、一端用刀切5刀。
8、每一份再切兩刀。
9、每3條捏一下。
10、然後3個捏在一起,成為小老虎前爪。
11、另一端對摺過來,上面用小梳子壓出花紋。
12、另取一塊18克的麵糰搓圓後按扁擀成片,在一側切8刀。
13、每條再切2刀。
14、每3條捏一下,成為小老虎脖子的鬃毛。
15、稱出一塊22克麵糰,滾圓後搓成條。
16、兩端稍按。
17、分別切3刀切出後腳趾。
18、把脖子鬃毛片底部刷一點水安裝到身體前部,再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。
19、另取一塊5克的小麵糰,搓成長條
20、捏成三角條形,頂部用剪刀剪碎邊。
21、把做好的三角條底部刷清水,安裝到小老虎背部,尾部向上彎一圈做尾巴。
22、取一塊42克重的麵糰搓圓,用小梳子在中部向內壓出嘴形。
23、另取一塊8克重的小麵糰做成長錐形,在尖的一端用剪刀剪開做鼻子;取兩塊2克的小麵糰搓圓按扁,刷水後安裝到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
24、鼻子剪開的麵條頂部用剪刀剪出碎邊,底部刷水後安裝到小老虎鼻子的部位,用竹籤扎出鼻孔。
- 25、剩餘的麵糰分兩份,一份搓圓按扁從中間切開。
26、下邊向內彎折作為小老虎的耳朵。
27、一份搓2個小紡錘形按扁,用竹籤輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙,再插上南瓜籽。耳朵底部刷水安裝到小老虎頭上面,小老虎的臉部用小梳子壓出花紋。
28、把做好的虎頭底部刷水,安裝到身體前部脖子的鬃毛上面。
29、做好的小老虎生坯放入蒸鍋中加蓋醒發20分鐘,表面刷一層蛋黃液。
30、放入蒸鍋內蒸20分鐘。
31、取出蒸好的小老虎,表面又刷了一層蛋液,放入已經預熱的烤箱180上下火烤10分鐘至表面上色即可。
小竅門
1.麵糰揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑。
2.最後的烤制可以使得小老虎的外皮上色,口感也更好。
3.先蒸後烤,成品內部更柔軟。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/tantanmei/zhushi/d965j7.html