三味饅頭怎麼做-三味饅頭的做法
- 主食
- 關注:2.01W次
“現在越來越喜歡做饅頭,一次次的實際操作,有點熟能生巧了。我不喜歡做太大的饅頭,小小巧巧的吃起來有感覺,哈哈但捏的樣子有待再練習,味道已經不錯,紅棗味,我的最愛。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三味饅頭的做法步驟
1、準備好所有食材
2、酵母倒入溫水裡,靜置10分鐘,自然融化
3、紅棗洗乾淨,去核,放在開水裡泡10分鐘後,取出,晾乾水分,或者用廚房用紙擦乾
4、把兩種粉全部倒入一隻乾淨的無油無水的盆裡
5、把融化好的酵母水慢慢倒入麵粉裡,用筷子慢慢的均勻的攪拌成粉絮狀態
6、把粉絮用手揉壓成麵糰,把隔水融化好的豬油倒入已快揉好的麵糰上,繼續揉壓幾分鐘
7、這是揉好的麵糰,放入乾淨的無水無油的盆裡,醒發1個小時
8、今天室溫20度左右,為了讓麵糰在溫暖處正常發酵,我在另外一個盆裡加入開水,把裝麵糰的盆放入裡面,上面蓋上鍋蓋,中間要換2次開水,保持溫度均衡
9、今天天氣比較熱,發的也快,一小時發酵成功。用手指插一個洞,不反彈,就好了。是之前的兩倍大
10、醒發好的麵糰倒出時裡面呈蜂窩狀組織
11、在不沾布上灑一些乾麵粉,把醒發好的麵糰放在上面排氣後搓成長條,分成25克一隻的劑子,共30只
12、把劑子擀成小圓皮
13、在小圓皮上放上紅棗。我用的是大棗,只能把一粒藥一份四擺放了。在小圓皮上放上棗,捏成一朵花。如果用小棗的話,一朵花放4顆。
14、在小圓皮的中間,抹上一點點棗泥,捏成棗泥三角包
15、把劑子搓圓,變成小圓饅頭
16、全部捏好,擺放好,準備上鍋蒸了
17、開大火,等水燒開後,蒸20分鐘,關火。關火後,燜5分鐘再開鍋,取出饅頭食用
18、出鍋了窩
19、成品欣賞,三角棗泥包
20、成品欣賞,紅棗包
21、成品欣賞,小圓饅頭
小竅門
棗泥是之前就做好放在冰箱裡的,我的菜譜裡有製作過程的。紅棗儘量用小棗,這樣擺放好看。今天室溫20度,麵糰醒發時,我是在另一個盆裡加了熱水才用了1個小時。如果不放熱水,也要2個小時才能醒發好
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/tantanmei/zhushi/29wdqe.html