蘇州大雪吃什麼

在蘇州，一到冬天，每家每戶都會醃肉以備過冬，素有“小雪醃菜，大雪醃肉”的說法。天冷的時候，更應該注意飲食。老蘇州人正是注重冬日合理飲食的典範，留下了許許多多既重味道，又重效果的美味佳餚，那麼，蘇州大雪吃什麼呢?

一、蘇州大雪吃什麼

1.醬方

在蘇州，冬季必不可少的美食之一就是醬方了。醬方是江蘇省傳統的特色名菜，鹹中帶甜，醬方中的肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。濃稠的醬汁均勻的包裹住肉塊，每一寸肌理中都已滲透了醬汁的香味，所謂濃油赤醬，不外如此。

2.桂花冬釀酒

蘇州人過冬要喝東陽酒，這種酒釀造時常常加入桂花，後人大多稱之為冬釀酒，這種酒一年只在冬至前釀造一次。蘇州素有“冬至大如年”的說法，冬至的冬釀酒，是每年必不可少的美味。

澄澈金黃的酒液盛在白瓷碗中，點點桂花懸浮其中，香醇的滋味中帶了點桂花的甜香，清香撲鼻。冬釀酒度數不高，不論男女老少都能飲上幾杯。

3.醃篤鮮

不得不說的一樣就是醃篤鮮了。剛出頭的冬筍配上早就醃好的臘肉，或是豬蹄、排骨、五花肉，小火慢燉。熬出濃白醇厚的湯汁，再加少許米酒，鮮香撲鼻，鹹肉的厚重滋味搭配冬筍的鮮嫩香甜，在小火慢煨下，一點點釋放出自己本身的滋味，交融時激發出更深層次的香味，使這道菜有了靈魂。

二、蘇州的十大傳統美食

蘇州的飲食文化豐富多彩，這也與當地的地貌風俗牢不可分。

蘇州的十大傳統美食有醬汁肉，楓鎮大面，爆魚面，啞巴生煎，蘇式鮮肉月餅，油汆緊酵，松鼠鱖魚，響油鱔糊，小餛飩，糖粥。

蘇州的美食可謂是數不勝數，傳統名吃更是繁多，想要去蘇州遊玩的朋友們在遊覽秀麗河山的同時，也不要忘了去品嚐一番蘇州的美食，一定會令你流連忘返，深感不虛此行。