米醋是什麼方法制作而成的

說到米醋想必廣大吃貨朋友們一定不會覺得很陌生吧，米醋是我們日常生活中十分常見的一種醋，它的味道比較酸，在做菜炒飯時會選擇滴上幾滴來提升菜色的味道和賣相，因此是家家戶戶基本都會準備的調料之一，那麼，米醋是什麼方法制作而成的呢？

一、米醋是什麼方法制作而成的

1、蒸熟拌曲

先將糯米浸漬，浸債的時間：冬春需要12～16小時;夏秋氣以8～10小時為宜。然後，把糯米撈起拿去蒸，蒸個10分鐘，就向米層灑入適量的清水;再蒸10分鐘米粒會膨脹發亮，鬆散而柔軟，若嚼不粘牙則說明已熟。再用清水衝飯達到降溫，待水分瀝乾後，攤鋪在竹蓆上，拌入酒麴藥。

2、入壇發酵

接著就是入壇，釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內，用大棉被蓋住壇口，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後可聞到輕微的酒香，待36小時後酒液逐漸滲出。

3、加水醋化

入壇發酵的過程中，糖化和酒化要同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3到4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50㎏米飯加入清水4倍，降低酒精濃度，以利醋酸菌的繁殖生長。

4、成品著色

通過發酵，一般冬春季節40到50天，夏秋季節20到30天，醋液即變酸而成熟。色澤淡黃，甜而微酸，酒香撲鼻。

二、喝醋有什麼好處

1、潤腸通便

每天早晨人們在空腹狀態下喝適量的醋，能潤腸通便，這是人們喝出的重要好處之一，也沒醋中不得含有豐富氨基酸，還含有一些天然酵素和不飽和脂肪酸，它們能促進腸道蠕動，而且能調節腸道菌群平衡，能讓人類大便的排洩保持通暢。

2、減肥瘦身

減肥瘦身也是人們喝醋的重要好處之一，因為醋中含有20多種氨基酸和十幾種對人體有益的有機酸，這些酸性成分被人體吸收以後，能加快人體內糖類物質的代謝並促進人體內脂肪分解，可以防止脂肪在身體內淤積，每天晚上睡前喝15到20克的醋就能促進身體代謝，加快身體內脂肪消耗，能起到明顯減肥作用。

3、提高睡眠質量

醋不但能調唄，還能活血散瘀，更能加快人體內血液迴圈，可以緩解人類身體疲勞，更能放鬆人力，焦慮緊張的心情，就是人們在晚上睡前喝適量的醋，能提高睡眠質量，讓人們快速進入深度睡眠狀態，他對人類經常出現的失眠和多夢有良好預防作用。

米醋是什麼方法制作而成的？對於不知道米醋是什麼方法制作而成的朋友們來說，這篇文章已經針對這個疑問給出了十分明確的答案了，相信大家在看完以上介紹以後一定就明白了，醋的好處和作用很多，建議大家做飯做菜的時候可以適量放點醋哦。