打滷麵應該怎麼做才好吃又正宗

打滷麵其實是是山東、山西一帶的傳統美食，在山東，打滷麵是家家戶戶每天都需要吃的，感覺一頓不吃就非常想念這種味道。隨著飲食文化，打滷麵也漸漸到了南方，而且由於打滷麵的口味非常好，品種也很。因此也受到了廣大消費者的喜愛。那麼好吃的打滷麵，除了在店裡能夠吃到，我們平時在家裡能夠做嗎？會不會很難呢？今天小編就帶著大家一起來就聊聊這個打滷麵，看看我們在家裡能不能做出好吃正宗的打滷麵來，如果學會了在家做打滷麵，那麼以後就可以在家享受美味了。

打滷麵應該怎麼做才好吃又正宗

打滷麵首先要學會製作面，一般建議用手擀麵，我們可以自己在家制作。

一、手擀麵的做法

面用手擀麵做是最好的，其實很多外面的手擀麵並沒有自己做的好，我們可以去自己來做手擀麵，麵粉和水的比例是二比一，如果說麵粉裡面加上雞蛋的話，那麼水在相對少一點。然後面和水揉好之後，讓面發大概20到30分鐘之後，然後把麵糰搓成若干袋小份。擀成麵餅，麵餅上均勻的撒上面粉，然後用刀切成條，把面撐開就可以了。

二、打滷麵的做法

（一）原始打滷麵

主料：麵條，香菇，香乾，豬肉，豆瓣醬，蔥薑蒜，調味料，植物油

製作步驟

1、把香菇，豆腐乾，蔥薑蒜都切成均勻的細粒，豬肉要剁碎，做成豬肉末。

2、把澱粉加入醬油和白糖進行勾芡，放在一邊待用。

3、在鍋內放入油，待油溫熱後把豆瓣醬，蔥薑蒜、碎肉，香菇粒，豆腐乾粒全部放在鍋裡面一起炒。炒出香味加入一些高湯。

4、再加入勾好的芡變成一個醬湯。

5、在鍋中加水煮麵，等到面煮好後將之前的醬湯澆在面上面，豬肉打滷麵就做好了。

（二）雞蛋打滷麵

原材料：雞蛋，手擀麵，西紅柿，調味料，油

1、西紅柿洗洗淨切成塊狀，把雞蛋去殼放在碗裡打散。

2、在鍋中放入適量的油，將切好的西紅柿放入油鍋中翻炒，再加入雞蛋進行煸炒，並放入一些鹽和味精調味。

3、在炒好的雞蛋和番茄裡面加入水和芡粉進行勾芡，然後把它盛出來，放在一邊待用。

4、用手擀麵放在鍋中，等水煮沸之後，把面放在鍋裡面煮熟，煮熟之後把面撈出。

5、將之前炒的番茄雞蛋湯汁倒在碗裡，這樣一碗雞蛋打滷麵就做好了。

打滷麵的製作方法都已經告訴大家了，從面的製作到滷的製作其實都沒有想象當中的那麼難，那麼複雜，即使是廚房新手，也是可以跟著我們的步驟一步步的操作來做出美味好吃的打滷麵的。其實說白了，只要滷做的好，那麼好吃的打滷麵就成功了一半。小夥伴除了常規的滷之外，也可以自己創新，做出更多好吃更多美味更多有新意的滷來，這樣才能給家人和朋友帶來更多的美食。今天小編就介紹到這，希望這幾道打滷麵的製作方法能對大家有所幫助，也希望大家都能做出更好吃的打滷麵來。