番茄五花肉的做法和價值

番茄是我們生活中非常常見的食物，很多時候我們喜歡買兩個番茄，拿回家弄一個番茄湯，或者是整一個番茄炒蛋，番茄本身吃起就酸酸的，弄一個這樣的菜，非常有助於食慾的增長，吃飯的時候都會不由得多吃兩口，除了這些平常常見的菜之外，還特別推薦一款番茄五花肉。

一、番茄的作用

番茄是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5釐米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

二、五花肉的定義

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

三、番茄五花肉的做法

1、五花薄肉片放入沸水中氽燙至變色，撈起瀝乾備用。

2、小黃瓜以鹽搓洗乾淨，去耔切成約4公分條狀;大蕃茄切瓣;洋蔥切絲泡水去辛辣後瀝乾;香菜葉洗淨，備用。

3、取作法1的五花肉片攤開，放入適量作法2的材料，包捲成卷狀再以牙籤固定，重複此作法至材料用畢。

4、將作法3的五花肉生菜卷沾取魚露檸檬汁食用即可。

番茄本身就是營養價值很高的東西，富含了人體所需的多種微量元素，它富含維生素，還有人體所需的各種金屬元素，作為一個價值很高的食物品種，通過把它變成一道菜，讓人們在享受美味的同時，還能為身體提供更多的健康。特別像番茄五花肉這樣的菜，滿足了大家吃肉的習慣，加入的番茄使這道菜的營養價值更高。