你還不清楚-乳酪是芝士嗎

乳酪，他喝酸奶相似，都是由牛奶經過發酵製成的，乳酪的濃度時遠遠大於牛奶的，每10公斤牛奶才能提煉出一公斤乳酪。所以它含有更為豐富的蛋白質，鈣等營養成分，說到乳酪，而我們平時還會接觸到或聽到更多的一樣東西，那就是芝士，那麼有人就會問：乳酪是芝士嗎？今天我們就開科普一下。

乳酪是芝士嗎

乳酪又叫乳酪、乾酪、芝士、起司，英文名字是Cheese，所以起司和芝士都是音譯過來的。以後千萬不要對別人說你喜歡芝士不喜歡乳酪，因為它們倆是一樣的，只是叫法不同而已。

乳酪(Cheese)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也更加豐富。乳酪排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。乳酪是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。

乳酪按照分類可以分為新鮮乳酪、白黴乳酪、藍紋乳酪、水洗軟質乳酪、硬質未熟乳酪、硬質成熟乳酪、山羊乳酪、融化乳酪、奶油乳酪、兒童乳酪。在歐洲流行的乳酪主要有比然乳酪、博斯沃思乳酪、卡爾菲利乾酪、切達乳酪、赤郡乳酪、埃曼塔乳酪、菲達乳酪、馬斯卡彭乳酪、馬蘇裡拉乳酪、帕爾瑪乳酪、紅列斯特乳酪、薩羅普藍紋乾酪、薩默塞特乳酪、斯蒂爾頓乳酪、文斯勒德乳酪。

這麼多的乳酪還真是讓人眼花繚亂的，不過我們平時也用不到這麼多乳酪，只需瞭解幾種比較常用的乳酪就可以，例如奶油乳酪，馬斯卡彭乳酪，馬蘇裡拉乳酪，還有芝士片和兒童乳酪棒。

通過上面的介紹你是否瞭解了乳酪喝芝士到底有沒有區別呢？其實簡單地說，芝士就是乳酪英文（Cheese）的音譯名字，而我們平時一般說的就是芝士，而只有比較專業的場合會說到乳酪這個詞，那麼以後有人再問你“乳酪是芝士嗎?”這個問題，你知道該怎麼回答了麼？