辣子雞塊的做法 山寨版的辣子雞塊 辣子雞塊怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子雞塊的做法步驟
2、紅辣椒用水快速沖洗灰塵,用廚房紙吸乾水份,用剪刀剪段;洋蔥切塊,蒜切片,香蔥切段,姜切絲備用。
3、醃製好的雞塊拿出來,再撒點生粉抓勻。
4、鍋熱注多一點油,倒入雞塊。
5、中火慢慢煸幹水份,改小火慢慢煎至兩面焦黃。
6、盛起瀝乾油備用。
7、鍋熱注剛剩下的油,倒入薑絲,花椒小茴香煸片刻。
8、再倒入乾紅辣椒。
9、再倒入洋蔥塊和蒜瓣一起炒香。
10、辣椒約變色時倒入雞塊一起炒2分鐘。
11、依次倒入李錦記蒸魚豉油。
12、放半勺糖調味。
13、少許雞精調味。
14、淋入少許香醋爆炒片刻。
15、最後撒上少許香蔥炒勻即可。
小竅門
1.雞塊我是上午醃製的,晚上燒的,很入味!如果時間充裕可以多醃一會。
2.醃雞塊的時候鹽一次給足。
3.炒雞塊前加生粉抓勻,據說是為了不粘鍋,不是因為讓雞塊嫩。我沒啥感覺。
4.不能吃辣的朋友,可以少放點辣椒。還可以放點花生碎之類提香的。
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