私家燒茄泥怎麼做-私家燒茄泥的做法

“這道燒茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子從小吃到大的超愛的一道美味。
燒好的茄泥，嫩滑綿軟入口即化，用它來拌飯吃，絕對的讓你多吃一碗飯，油亮的色澤，再加少許青紅椒點綴，誘惑孩子的食慾。
茄子是為數不多的紫色蔬菜，富含豐富的營養和藥用價值，含有較多的蛋白質和維生素，和人體所需的各種氨基酸，而氨基酸是兒童智力發展的不可缺少的元素。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

私家燒茄泥的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、茄子洗淨切薄片用淡鹽水浸泡5分鐘。

• 3、平底鍋加少許油放入茄片煎至。

• 4、煎至兩面微黃撈出。

• 5、煎好後把切片放在吸油紙上吸出油份。

• 6、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

• 7、倒入茄片。

• 8、加生抽和老抽。

• 9、加糖。

• 10、加入香醋。

• 11、加入適量的清水大火燒至入味，也可用鍋鏟幫助把切片切碎。

• 12、湯汁快乾加入青紅椒碎和少許鹽。

• 13、再淋入水澱粉勾薄芡。

• 14、翻炒均勻關火。

小竅門

茄子切片不用很厚，稍薄一點才能容易燒成茄泥，燒製的時候也可用鍋鏟把茄子搗碎。
茄子用淡鹽水浸泡5分鐘，既可防止茄子變黑，也能是茄子在煎至的時候少吃油。