毛豆燴絲瓜的做法 清甜鮮美---毛豆燴絲瓜 毛豆燴絲瓜怎麼做
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“新鮮的毛豆一個個剝出胖嘟嘟的毛豆仁,用來燴絲瓜、白玉菇,食材簡單,做法簡單,卻是清淡鮮美之極的小菜。
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用。
白玉菇營養豐富含有大量多糖和各種維生素,經常實用會改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燴 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
毛豆燴絲瓜的做法步驟
1、絲瓜洗淨去皮切滾刀塊,毛豆剝掉豆莢,取毛豆仁;白玉菇洗淨去根,分成小朵。
2、將毛豆、白玉菇分別入沸水中加少許鹽煮5分鐘至熟。
3、鍋置火上適量油燒熱,爆香薑片,倒入絲瓜中火翻炒。
4、加入毛豆、白玉菇翻炒均勻。
5、倒入高湯,(水量沒過絲瓜即可)煮至汁水黏稠。
6、加鹽、白砂糖調味,蓋上鍋蓋大火燜2分鐘後,開蓋略收湯即可。
小竅門
1、絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
2、毛豆雖營養豐富,不過一次最好不要吃太多,因為毛豆是高能蔬菜,能量和脂肪都比較高。
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