傳統宮爆雞丁怎麼做-傳統宮爆雞丁的做法
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“宮保雞丁是傳統的川菜。代表的川菜系的麻辣鮮香以及糖醋味兒。裡面還包含了炸花生米,怎麼炒幹辣椒不發黑發黑等各種技巧。這道菜是非常開胃的。不管是宴席還是家常,都非常好吃。這是一道老傳統的菜,經典就是永恆,大家一起看看吧。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
傳統宮爆雞丁的做法步驟
1、今天家裡燉雞,把土雞的雞腿肉切下來去掉皮。拇指大小的小丁兒。
2、白胡椒粉。鹽,抓均勻。
3、放入澱粉。加一點點清水醃十分。
4、所有的調料調成一碗湯汁攪拌。
5、花生米剝好備用
6、大蔥洗淨,切大圈圈,大蒜切成薄片。
7、我們把幹辣椒剪成圈圈,和花椒一起在清水中浸泡,這樣不容易炸胡
8、鍋裡放油,冷油下鍋花生米。
9、油溫升高時轉最小火慢慢的炒,炒至金黃酥脆撈出備用。這個花生米一定要用小火慢炒哦。
10、鍋底留油,開小火,放入蔥蒜扁出香味。
11、放入瀝乾水分的幹辣椒段和花椒,小火慢炒。
12、轉大火,放入醃好的雞丁。
13、快速翻炒得雞丁發白。
14、放入炸好的花生米。
15、倒入調好的料汁快速翻炒。放點雞精提鮮。
16、起鍋啦,非常的嫩好吃!
小竅門
雞丁想要鮮嫩,我們在食材的選用上採用脯肉和雞腿肉都可以。一定要去皮去骨哦,炒的時候手速一定要快。用米醋代替陳醋,顏色會更好看哦。
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