清燒土豆怎麼做-清燒土豆的做法
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“清燒土豆,先蒸再炒,即清淡,口感香糯,不會像紅燒一樣味道太濃郁太燜,又有股像燒烤攤烤土豆的味道。
土豆是和紅薯齊名的健身食材,因為土豆的澱粉不易被人消化,所以飽腹感及強,不會攝入能量過量,不易餓。可作為代替主食米飯的代餐食材。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清燒土豆的做法步驟
1、大土豆一個,洗淨,不去皮
2、青椒一個,去心,洗淨
3、準備姜蒜適量
4、土豆切大拇指三分之二大小左右的塊
5、蒸鍋上汽,土豆放入蒸鍋內蒸
6、青椒切塊
7、姜蒜拍碎切粒
8、上鍋蒸10分鐘左右,稍用力可戳透即可,取出放置土豆回汗收水即可(不同材質,大小的土豆,蒸制適量都會略有不同)
9、熱鍋熱油,先放入姜蒜花椒煸香
10、再加入青椒煸炒一分鐘左右
11、加入蒸熟的土豆翻炒,不要炒太頻繁,容易黏糊
12、青椒土豆翻炒勻後,加入鹽翻炒
13、加鹽翻炒勻後,過兩分鐘左右,關火,加入雞精餘溫翻炒勻
14、起鍋裝盤
小竅門
土豆不去皮,為了翻炒過程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久,和炒制過程翻炒太頻繁,否則土豆易炒得黏糊。
除起鍋以外,前面炒制沒步驟都在一分鐘左右,如果最後土豆偏硬,可炒久一點再起鍋。
餘溫炒雞精,味道更濃郁。
青椒在土豆之前放,是因為,土豆已熟,炒制過程時間短,所以青椒需要先炒制一下。
這款菜,可配款湯,不然吃多易噎住。
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