掛漿芋頭怎麼做-掛漿芋頭的做法
- 熱菜
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“昨天路過東市場順便在那家又買了一個大大的芋頭,今晚媽媽和兒子來剛好可以給媽媽做掛漿吃了,上班很忙沒有時間白天做吃的,每次給媽媽做掛漿都是晚上,媽媽晚上吃地瓜不愛消化,改用芋頭了,其實我也不知道芋頭利不利於老年人的消化,請大家多指教。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拔絲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
掛漿芋頭的做法步驟
1、一個大芋頭我切下一個角。
2、切成小塊,最好均勻點,呵呵我切的也不是很好。
3、油鍋裡放入切好的芋頭,別心急慢點火,慢慢的炸,一般好的芋頭都很沉會沉入鍋底,待炸熟了,芋頭會飄起來的。那樣就可以撈出來了。
4、鍋裡放入少量的水,還加入些油,我感覺加油後糖熬的快一些,呵呵感覺而已。
5、放入糖,用勺子攪拌均勻。
6、用勺子不斷的攪拌,火可以是中火。
7、看到糖水裡的氣泡沒,這時候鍋裡的水還沒有幹呢,繼續攪合。
8、有沒有注意到鍋裡的糖沫沫小了,細膩了,而且顏色也慢慢的發紅,這時候可以把鍋端起來用勺子繼續攪合,糖快熬到時候了,等待糖顏色更紅些了,稍稍聞到糖的糊味,馬上倒入炸好的芋頭(地瓜),用雙手顛大勺,讓芋頭均勻的粘到糖。
9、在鍋裡翻兩個個後,馬上裝盤。
10、用筷子一架,能拔出絲來,這樣的糖熬到正好了。
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