豉香手撕雞怎麼做-豉香手撕雞的做法
- 熱菜
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“炎炎夏日,吃上一道豉香味兒的食品。開胃健脾,消暑,平時我們做的手撕雞都是麻辣味的。今天試試這道豉香的。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉香手撕雞的做法步驟
1、雞琵琶骨洗淨抹上料酒鹽和花椒麵醃製半小時,這個空擋我們準備一碗開水進冰箱冷凍。
2、冷水下鍋雞腿加薑片和花椒。把雞腿煮出血水煮雞腿是需要煮兩次的第一次是微微煮一下。煮出血水,第二次再換清水然後再煮。這樣的話,肉質會非常的嫩。
3、凍好的涼開水過涼,那一定要用凍好的涼開水,才幹淨衛生。而且肉會非常的緊緻。
4、由於這道菜的主要味道是豉香的,所以不要放生抽壓了味,我們用芝麻油,醋,味精,白糖調成味汁。
5、姜蒜剁碎幹辣椒和青椒剁碎備用。
6、冷卻後的雞腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。
7、鍋裡倒少許調和油小火放入豆豉煸,然後再放入青紅椒翻炒。
8、熱油淋上去,熱油把姜蒜的味衝出來。
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