錫紙鱸魚怎麼做-錫紙鱸魚的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
錫紙鱸魚的做法步驟
1、鱸魚去鱗去內臟洗淨控幹水份。其它配菜洗淨備用。
2、藕切片、土豆切片,紅椒切塊、洋蔥切塊,芹菜切段、胡蘿蔔切片。
3、一勺豆瓣醬一勺豆豉醬放一起,其它調料準備好。
4、錫紙鋪在烤盤上。
5、開水把土豆片、藕片燙一下撈出。
6、平鋪在烤盤上。
7、鱸魚兩面切花刀拍一層幹澱粉,這樣做出來表皮會酥脆。
8、熱鍋倒油,油熱放入鱸魚煎至。
9、煎至兩面金黃。
10、出鍋放在土豆片、藕片上。
11、鍋中餘油入豆瓣醬、豆豉醬炒至出紅油。
12、放入香葉、八角、花椒粒炒香、加入蔥薑蒜炒香。
13、倒入洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、芹菜,繼續煸炒。調入料酒、生抽、蒸魚豉油、糖,加一小勺開水煮開。
14、倒入烤盤中,注意菜要鋪在四周,不要蓋住魚背,不然烤出來表皮不脆,湯汁澆在魚身上。
15、放入預熱好的烤箱200度20分鐘左右出爐撒香菜即可。
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