溫拌鳥貝怎麼做-溫拌鳥貝的做法
- 冷盤
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“鳥貝~貝類的一種,因為它的形狀像鳥頭,而稱之為鳥貝,雖說是海產品,但不是青島當地的特產,這幾天看見市面有賣,轉天就很久見不到,不像蛤蜊天天見。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
溫拌鳥貝的做法步驟
1、這就是鳥貝,打眼一看有點像毛嘎啦(青島的叫法),用餐刀從中間快速伸進去,割斷一面的貝柱
2、這樣就能開啟,用餐刀貼著貝殼割下另一面
3、切下來就是這樣子的
4、用剪刀剪開尾部,去掉腸子類的東東;洗淨
5、起鍋燒水,水裡放薑片2片,水開後放入鳥貝焯水;水變色煮開後,需要快速撈出
6、焯水後的鳥貝
7、大蔥切絲,一片姜切絲,放在鳥貝的上面,乾紅椒剪細絲放在上面
8、倒入味極鮮醬油
9、另起炒鍋,放油、花椒,爆出香味,趁熱澆在蔥絲上,拌勻即可
小竅門
味道極鮮,焯水務必把握住,大火~入沸水,快速攪動,水開撈出,勿過頭,老了會像皮筋~咬不動啊。
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