小雞馬卡龍怎麼做-小雞馬卡龍的做法
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“馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。把馬卡龍裝飾成小雞的模樣,不僅大人喜歡,還是新年孩童最愛的甜點哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小雞馬卡龍的做法步驟
1、先來做好夾餡,白巧,奶油,黃油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最後一片泡軟的吉利丁片混合。
2、裝入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做餡的狀態。
3、糖粉和杏仁粉混合過篩。
4、蛋清分三次加進40克細砂糖打發到硬性發,也就是蛋白霜有膨脹力且有光澤細膩度。
5、分三次拌入混合的粉,注意用翻拌的手法不要消泡。
6、最後一次加粉的同時加少許黃色素進去。拌好的狀態,裝入裱花袋。
7、垂直擠在馬卡龍模具裡。
8、烤箱只開上火50度熱風,晾皮15分鐘左右。手指摸上去完全不沾手,表皮微硬皮就晾好了。
9、此時不用出烤箱,烤箱設定上下火145度,烤箱中層烤制15分鐘。
10、涼了輕輕揭下來,裙邊比較滿意。
11、不空心,法式不是太甜膩。
12、.糖霜分成黑,紅兩色畫出小雞的表情。
13、幸福溫馨的小雞。
小竅門
夾餡可以做自己喜歡的任意餡料。
晾皮的時間和溫度根據自己烤箱情況,總之晾皮很重要一定要做到位。
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