滷大腸切盤如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
1. 將大腸頭肥油及肛門剪除,用筷子將大腸反轉,先用鹽與太白粉搓揉並浸泡一下後,再清水沖洗乾淨,接著倒入白醋再搓揉幾下,最後再以清水重新洗淨,並放入滾水中汆燙備用,老薑切片、青蔥切段備用。
2. 熱油鍋,放入薑片、蔥段爆炒後,將滷包及所有滷水料一起放入煮至湯汁滾沸約15分鐘後,將大腸頭放入煮至滾後,轉微火繼續煮約45分鐘即起鍋。
3. 將作法2的大腸頭取出,切成約3釐米長的薄片盛起排盤,配上薑絲、淋上麻油即可。
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